地元野菜で「介護おやつ」 「かむ力」弱い高齢者へ 大阪で試食会 – 東京新聞

地元野菜で「介護おやつ」 「かむ力」弱い高齢者へ 大阪で試食会
東京新聞
かむ力が弱くなった高齢者に無理なくバランスの良い栄養素を摂取してもらおうと、介護の現場で野菜を使ったおやつの開発が始まっている。自治体と管理栄養士、飲食店がタッグを組み、地場野菜の活用を通じて農業活性化も狙う。 二月に大阪市の中華料理店「農家厨房」で開かれた試食会で、オーナーシェフ大仲